Estas siete gemas de la gastronomía mundial parecen sacadas de un libro de cuentos o del ideario de la realidad de un loco, porque es totalmente tirado de los cabellos lo que las personas adineradas alrededor del mundo pagan por algunos de sus alimentos. Aquí les dejamos la lista de los siete más caros:
Melón Yubari King: US$ 1,200 cada par de melones
En la posición número siete tenemos este fruto. Aparentemente el melón es oro en Japón, o por lo menos es oro en la localidad de Yubari, en donde cultivan un melón híbrido que lleva su nombre y que es considerado la fruta más cara del mundo.
El Yubari King o Melón de Yubari, posee denominación de origen y su producción es vigilada con la prefectura de Yubari; en Hokkaido, la segunda isla de Japón, solo 150 agricultores están certificados para su cultivo, y se producen exclusivamente en invernaderos en donde se verifica una composición de tierra y ceniza volcánica, una matemática distribución del sistema de riego, una precisa temperatura del agua para su riego y la humedad del ambiente. Estos exclusivos melones deben ser polinizados por una abeja, lo que hace que el control desde la polinización requiera una exhaustiva vigilancia.
Regularmente se comercializan en pares; se registra un precio récord de venta en subasta, de una pareja de estos ejemplares, en $18,000.00 dólares americanos. Este melón, que a simple vista parece un Cantaloupe, es sin duda una joya de la gastronomía mundial.
Hongos Matsutake: US$ 1,100.00 libra
En la sexta posición de nuestro Top Seven tenemos los Matsutake. Este hongo de nombre japonés se cultiva principalmente en la tierra nipona, y en China, Canadá y Suecia. Se cosecha en septiembre y crece al pie de los pinos, alimentándose del piso forestal y de hojas secas. Son muy difíciles de cosechar y muy pocos ecosistemas permiten su reproducción prácticamente silvestre; anualmente se producen menos de mil toneladas en todo el mundo.
Su característica principal es el aroma, directamente proporcional a su calidad y precio, es decir que a medida que su aroma aumenta, su precio en el mercado sube. No tiene precio fijo y cada lote se vende en subastas presenciales; el máximo que se ha pagado por un kilo de esta seta fue en 2012, cuando una persona pagó $ 50,000 dólares americanos por un lote de 7 kilos de esta gema de la gastronomía.
Papas La Bonnotte: US$ 1,300.00 libra
Esta especie de papa que solamente crece en 50 metros cuadrados en todo el planeta, es el tubérculo más escaso del mundo; su baja y localizada producción y su característico sabor a mar, le otorgan una merecida quinta posición en esta exclusiva lista.
Las papas La Bonnotte solo se producen en una minúscula isla de Franca llamada Noirmoutier; solo se producen 100 toneladas de este manjar cada año y su recolección es totalmente manual. La composición de la tierra y rocas de la isla permiten determinada imprimación de agua marina, lo que da a estas papas un sutil sabor salado; solo se cosechan en mayo y regularmente son abonadas con algas marinas, lo que intensifica el sabor de este manjar que muchos llaman marisco y que sin duda es una perla de la gastronomía.
Trufa Blanca de Alba: US$ 1,550.00 libra
La Trufa Blanca de Alba, Trufa Blanca italiana o también llamada Trufa Blanca del Piamonte, acapara el cuarto lugar de nuestro Top Seven. Esta variedad de trufa fue identificada en 1788; es una clase de seta subterránea mayormente silvestre, ya que los intentos de cultivar esta perla de la naturaleza no han dado los resultados esperados, razón por la cual se comercializa muy poco y su valor es el más alto de todas las variedades de trufas.
Su carne o pulpa tiende del blanco marfil hasta el marrón claro. Una red entramada de venas blancas recorre su interior, ofreciendo en sección un aspecto marmóreo. Su nombre se lo debe a la ciudad de Alba, en Piamonte (Italia), capital internacional indiscutible de la trufa blanca.
En 2010, su precio alcanzó su pináculo cuando un Hongkonés pagó $90,000 dólares americanos por una pieza de esta piedra preciosa de la cocina mundial.
Azafrán (Oro Rojo): US$ 3,500.00 libra
Es el número tres de nuestro conteo. De las especias cultivadas en el mundo, el azafrán ha sido considerado siempre el más oneroso y delicado; es también es llamado Oro Rojo porque gramo a gramo, en algunos momentos, ha sido más caro que el oro mismo. Su sabor y aroma son especiales y delicados, pero es su tinte rojo (de los estigmas) y amarillo (de los estambres), que pinta los platillos en tonos dorados naranja, y es su característica más emblemática.
Su complejo cultivo es la razón por la cual esta especia es tan onerosa; los pistilos se recolectan a mano, flor por flor, y se cultiva a temperaturas extremas, tanto calientes y áridas en los veranos, como en los inviernos helados. Se secan en espacios controlados con cero brizas y humedad. Para producir un kilo de azafrán se deben cosechar los pistilos de entre 120 y 150 mil flores. Estos pequeños pistilos de oro rojo son tan codiciados que tres cuartas partes del azafrán que se comercializa en el mundo, es falso.
Atún Aleta Azul: US$ 18,000.00 libra
Los japoneses parecen caracterizarse por la mesura en su comportamiento; sin embargo, en cuanto a lo que están dispuestos a pagar por los alimentos parecen romper todos los límites, y aportan a esta lista, hongos, melones y el exclusivo atún de aleta azul, segundo lugar de nuestra onerosa lista. Este predilecto entre los amantes del pescado crudo, está en peligro de extinción y los ejemplares son peleados en subasta, uno por uno.
Su textura suave, su intenso sabor y el agradable tono de su carne han roto todos los récords de precio, el cual alcanzó el pináculo de la extravagancia cuando un atún de 222 kilogramos se vendió por $ 1,760,000.00 dólares americanos.
Caviar Almas o Diamante $ 19,000.00 libra
En la posición número uno y siendo el Top del Top de los alimentos, esta el caviar más caro y exclusivo del mundo: son las huevas de un tipo raro de esturión, el Beluga Albino del Mar Caspio. El caviar, un manjar de origen persa, proviene de la palabra “Khag-avar”, que significa “generador de huevos”, o lo que en algunos países latinoamericanos llamaríamos “Madre”.
El caviar es un alimento de origen humilde, ya que en la época medieval se le dejaba como desperdicio y por carecer de valor se lo daban a los aprendices de marinero y a los campesinos pobres de las costas europeas y asiáticas. Fue Shakespeare, a través de una cita del segundo acto en su obra Hamlet, el que dio a este alimento su ahora indiscutible abolengo, cuando aseguraba que un discurso no había gustado por ser “caviar para el vulgo”.
Алмаз (en ruso) significa “diamante”. Este caviar, caracterizado por su suave sabor, su agradable aroma y aspecto es claro como de pequeñas perlas, es más sofisticado y valorado a mayor edad del esturión. Es comercializado en pequeños frascos con adornos de oro de 24 quilates, en presentaciones de 1, 2 y 4 onzas mayormente.
Así acabamos la lista extravagante de nuestro top seven. Tú ¿cuál elegirías?
Red Fork
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